« Un peu de Porto dans le potage au crabe ».
ça pourrait ressembler à un titre de Jeanson dans ses meilleurs moments…
Mais Pierre Gagnaire ne renierait pas…
J’insiste sur le cerfeuil ciselé et à défaut d’un ou deux tourteaux (de tes z’amis) passés au court-bouillon de façon préventive, tu peux prendre de la chair de Crabe Royal en boîte… Refuser les imitations « surim(i)esques ».
Pour ma part, je suis très discret sur la fécule (à utiliser de façon parcimonieuse).
Merci pour le crabe…tu me rappelles que demain une amie a son anniversaire.
Pour la recette je laisse L° et Mme de K…répondre…je préfère la cuisine tropicale et cul sec avec du rhum.
Si la cerise est à « S » comme « Soupe » et le céleri à « V » comme « Velouté », pourquoi le crabe n’est-t-il pas à « P » comme « Potage » ?
Le crabe je ne le supporte que breton, brut de cuisson (vapeur dans un autoclave c’est encore mieux !) avec du pain frais, de la mayonnaise maison et un petit coup de muscadet ! miam !
Un jour je suis partie avec mon tourtereau à Porto…mais ça n’a pas grand chose à voir avec le sujet…pas de quoi en faire un plat en tout cas !
@Sylvaine bis:… Nous avons aussi des recettes « hot’s » en réserve.0)
@Chronolog:… Je crois que ça relève de la logique des… Gauchers! des fois des choses m’échappent comme ça… Et je savais que la remarque viendrait de toi (intuition de gaucher;0)
@madame de K: au quai, mais je dis, faut essayer (ok, but I say, let’s try).
@Zaile: au contraire, « le tourtereau à Porto » j’étais à deux doigts de la faire…;0)
Le crabe…
Enfin bref.
@Chr. Borhen: à vie de tempêtes…
(difficile de commenter la dessus, cher Christophe).
Pensées.
Oui…comme dit Christophe…j’avais pas osé te morigéner immédiatement.
@Sylvaine: Desproges s’en « amusait » avec classe et je trouve l’ami Chr. B. très au dessus de la moyenne… Qu’il continue à lui TENIR la dragée haute à cette fichue chose! mais le mots…Ah! les mots ne sont pas assez forts, pour dire tout le bien qu’on lui porte à lui et son combat.