Auberge Espagnole.
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– Ingrédients:
1 kg de carottes.
Deux oignons moyens (ou quatre à cinq échalotes).
Une pointe d’ail.
Une à deux cuillères à café rases de sucre en poudre.
Cinq graines de cardamoMe. (comme me le fait remarquer la d@Me;o)
Une demi cuillère à café de cumin en poudre.
Une pincée de paprika (bi carefoule s’il est trop piquant!)
Un ou deux tours de moulin à poivre.
Une pincée de sel.
Un bol d’eau (à un bol et demi…mais pas trop!)
Une botte de ciboulette.
3/4 de litre de jus d’orange.
Un petit pot de crème fraîche.
Un bouillon cube fines herbes (ou légume.)
-mode opératoire :
cuire les carottes en morceaux grossiers avec
oignons, ail, cardamone, cumin, paprika,sel, poivre, sucre et bouillon cube dans le fond d’eau.
Lorsque les carottes sont tendres passer le tout au mixer (en retirant la cardamone avant)
laisser refroidir, puis réserver au frigo.
Deux heure avant de servir, ajouter le jus d’orange avec un peu de pulpe, laisser au frais.
…
– Mode dégustatoire:
au moment de servir, déglacer légèrement avec la crème fraîche et mélanger la botte de ciboulette finement hachée, dont on aura préservé deux ou trois brins par assiette, pour la présentation.
Remarque: la ciboulette pas trop tôt (ni trop tard) pour ne pas trop « ailler » le potage.
ps 1: inutile de dire que j’attends,de pied ferme, la saison des potirons pour faire 1/3-2/3 ou 1/4-3/4 de potiron-carottes
ps 2: dois-je vous dire que ce truc est une drogue et qu’il ne faut pas en abuser?
ps 3: on peut aussi, à part, faire revenir un tout petit bout de betterave rouge ( la taille d’une échalotte) dans un peu d’eau et de bouillon, réduire en purée et ajouter au moment de servir, dans l’assiette.
…
Refermant son cahier de recettes,
sur la fine écriture d’Henri,
sa liste dans la poche,
Wispra prit ses clés et son sac
sur la demi-lune et
sortit pour les emplettes au marché.
L’air était doux.
Elle ne supportait pas l’idée de rater ce délice que son ex lui avait soigneusement recopié.
C’était son dada, de marquer le point, à la rupture, avec une recette.
Elle leur en mettrais plein la vue avec son « potage froid aux carottes et à l’orange »…
A toutes ces nénettes « quat’-z-enfants-sous-l’bras »,
s’encanaillant « entre filles » pour les « retrouvailles-d’anciennes-du-collège-dix-ans-déjà ».
Dans le fond, qu’était-il devenu, ce fou de cuisine?
…
…
en aparté:… Faut que je fasse gaffe à ne pas devenir un blog culinaire, moi !
« t’es trop chou je t’aime beaucoup » signé wiskiki
ahh c’est aut’chose que le jambon aux chicons! d’ dieu !
Vous m’en mettez deux plats de soupe de côté pour quand vous viendrez. Je préviens madame Germaine et le p’tit Louis.
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kouki : tu penses à Haddock et à sa bulle de « wiskiki » dans « on a marché sur la lune » ?o)
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Isabelle C. : l’essayer c’est l’adopter… D’une subtilité sans pareille… La première fois ce fut une révélation… Sophie si tu me lis, Stéphane si tu la vois ;o)
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Souricette : p’tit Louis est là ?… RrrroohhH ! ça fait longtemps que je l’ai vu… Il a encore un « Petzi » à moi !
CardamoMe, cher grand môme…
La soupe de carottes est très rafraichissante, l’été, quand on la sort du frais, bien sûr, et avec un filet de balsamique en dessin contemporain dessus …
Cela écrit, j’adore les endives, et vais essayer de revisiter la recette des endives au jambon, inventée pour faire manger des légumes aux mômes …
@la d@me : oupslala !!!… CardamoM’CardamoM’CardamoMe… C’est l’autre qui… Que…
Sinon les endives au four et à la crême fraîche et sucre cassonade… Un délice d’accompagnement, cela va sans dire…
Et le « petit bout de betterave rouge » faut essayer ;o)
La soupe orange ok, je vais essayer.
Avec la touche de rouge-betterave en final dac !
mais le plus joli c’est quand même les deux images de tartines de couleurs en bas.
C’est vrai que t’es trop chou! (Mouaaaaaaaaaahhhhhh!!!!)
Et putain bordel con, t’as encore fait plein de tâches sur la nappe con!
T’es très fort hein! Bravo!
Ben, elle est où l’Espagnole ?…
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Zaile : ah ! quand même, quelqu’un qui remarque la raison du postage tardif de ce merveilleux billet !… Je travaille beaucoup, tu sais, pour en arriver là ;o)
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Depluloin : chut !… à la maison il y a Persil… Il fait des miracles paraît-il…
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mon chien aussi : ben heu !?… C’est vrai ça, pourquoi j’ai oublié l’Espagnole ?… Tu veux une Rididine à la place ?… ça j’en ai, y compris des Portugaises.
Très beau choix en fait !